Category Archives: Salumi

Salumi Lucanica: Prosciutto Crudo di Agro Carne Sud

imgNel 1978 la nasce la ditta AGROCARNE Sud, a Agromonte Magnano, frazione di Latronico, in provincia di Potenza; società coopertiva che cura l’allevamento, la macellazione e la lavorazione delle carni di suini. Dalle carni fresche di allevamenti suini posti alle falde del Pollino, offre prodotti di qualità tale da dare al consumatore il piacere di sapori, odori e gusti di altri tempi come la linea Salumi Lucanica. Di cui fa parte l’eccellente Prosciutto Crudo. E’ questa un’ azienda tesa a ricercare il meglio, per poter offrire il meglio.

www.agrocarnesud.com

Pezzente della Montagna Materana di Azienda Sapori Mediterranei

pezzente_big2L’Azienda Sapori Mediterranei di Cirigliano, un paese della provincia di Matera, seleziona unicamente carni di maiali allevati all’aria aperta ed alimentati con prodotti naturali. Inoltre utilizza aromi del tutto naturali dettati dalla tradizione e dalla totale assenza di conservanti. Tutto ciò fa un’esperienza di gusto dal sapore antico.La Pezzente della Montagna Materana è fatta da i tagli meno nobili del suino, tagliati a grana grossa secondo i dettami della tradizione, mescolati a

Filetto del Salumificio Genuino Burgentino

filettoIl Salumificio Genuino Burgentino di Brienza di Domenico Lopardo, memore dell’ esperienza gastronomica della Lucania e della”Lucanica” ne e’ diventato uno dei custodi e continuatori. La materia prima dei suoi prodotti, proviene solo da animali che nascono e vengono allevati nella propria azienda, seguendo una scrupolosa e naturale alimentazione. L’asciugatura e la stagionatura avviene in ambienti controllati, dove le temperature sono naturalmente garantite per una perfetta stabilità, fanno si che i prodotti dell’azienda siano un vero capolavoro artigianale. Da queste pregorogative abbiamo il Filetto, prodotto insaccato stagionato ottenuto senza l’aggiunta di coloranti ne conservanti utilizzando unicamente carne suina, sale, pepe, peperone dolce; viene poi confezionato sottovuoto.

www.salumificiogenuinoburgentino.it

Salame all’Aglianico di Marni Salumi

salameAglianico100La Marni Salumi sorge in una piccola cittadina in provincia di Potenza chiamata Avigliano, zona dall’aria incontaminata di montagna e ambienti sani in cui lavorare, hanno permesso all’ azienda di puntare all’obbiettivo di far conoscere a quanta più gente possibile la bontà dei suoi prodotti e la straordinarietà dei suoi sapori. Il Salame all’Aglianico: macinatura media, grana di grasso separata ben evidentedi piccola grandezza, con chicco intero di pepe nero ben visibile al taglio; ha un sapore dolce con retrogusto e profumo intenso di Aglianico grazie ai processi di asciugatura e di stagionatura, molto lenti. Infatti la preparazione del salame comincia dalla concia del budello naturale che viene lasciato a macerare nel vino Aglianico d.o.c. per 3/4 giorni.

www.marnisalumitalia.it

Gelatina della Macelleria Votta

gelatinaLa Macelleria Votta nasce nel 1991 dall’idea del titolare, Raffaele Votta, di ritornare in patria per portarvi i frutti della pluriennale esperienza maturata all’estero. L’azienda, ha introdotto accanto alla linea di Prodotti Tipicamente Nordici, una serie di Prodotti Locali nel rispetto della tradizione e della sicurezza alimentare. L’azienda presta massima attenzione nell’acquisto di carni di qualità e nell’accurata scelta degli aromi e delle spezie che rendono i nostri prodotti unici.La gelatina è un prodotto tipico locale preparato con carne di maiale, cotenna, orecchie e grugno, il tutto tagliati a tocchetti grossolani e cotti con aggiunta di aceto di vino bianco e aromi naturali. Dopo una lenta cottura viene insaccata con il suo brodo in budella artificiali e fatta raffreddare lentamente. La gelatina viene commercializzata a fette in confezioni sottovuoto.

www.macelleriavotta.com

Patè di porco di FiordiSalumi

downloadFiordiSalumi, sito nel comune di Tursi in provincia di Matera, riversa in un’oasi incontaminata dove alleva i propri porci nutrendoli con alimenti naturali per ricavarne dalle loro carni dei prodotti eccellenti. Tra questi spicca il Paté di porco: composto da ritagli di carne suina, polvere di peperone dolce e piccante,sale e lardo. Si presenta piccante ed é stagionato, lo si può usare in cucina sia per fare un uovo all’ occhio di bue senza utilizzare l’olio, oppure per una buona spaghettata