Category Archives: CURIOSITA’

Marmellata o confettura???

 

Cosa contiene quel vasetto di vetro una marmellata o una confettura ce lo siamo mai chiesti ?

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E’ la  direttiva 113 del 2001 dell’Unione Europea che ne sancisce la differenza.

Quindi la marmellata è ‟la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di acqua, zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti a partire da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze”;

si parla invece di confettura quando siamo difronte a ” la mescolanza di zuccheri, polpa e/o purea di una o più specie di frutta e acqua”.

La differenza la fa anche la percentuale di frutta usata per il preparato: deve essere almeno del 20% per la marmellata, del 35% per la confettura, del 45 % per la confettura extra.

Sclerosi multipla e alimentazione: cosa emerge dalla ricerca scientifica.

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Dal Gluten Free al Gluten Friendly

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Il porco nella letteratura

… in Veneto, il maiale si chiama “porco” da vivo, e “porsèl” da defunto: cambia nome, come Romolo che, dopo morto, ascese in cielo e diventò Quirino. La morte lo fa Santo!

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 Zafferano Magazine, ANNO 17, OTTOBRE 2015, N.51.

Tutto comincia dal maiale …

 ” da nessun animale si trae maggiore materia per il gusto del palato… le carni del maiale offrono quasi cinquanta differenti sapori, mentre ogni altro animale ha un sapore unico”. Plinio il Vecchio, I sec., Naturalis Historia 

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 Zafferano Magazine, ANNO 17, OTTOBRE 2015, N.51.

 

 

 

 

 

 

 

 

LA GIUSTA MISURA DELLA CARNE ROSSA

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Allarme carne rossa e conservata. Carlo Petrini: «Possiamo

davvero accontentarci di questa semplificazione?».

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Carni e cancro. Tirelli (Cro Aviano): “Sbagliato paragonare

carne e fumo. Quantità e qualità fanno la differenza,e noi non

siamo americani”.

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Cibo, alghe e insetti sulle tavole degli europei: arriva il via

libera da Strasburgo.

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