Category Archives: Basilicata
SALUMIEMMEDUE AL BELLAVITA AWARDS AMSTERDAM 2016
Bellavita Awards Amsterdam, giunto alla seconda edizione nella capitale olandese, si è confermato il più importante strumento di riconoscimento delle eccellenze e dei trend dell’agroalimentare italiano nel Benelux…CONTINUA QUI
Una giuria composta da circa 200 giudici, fra cui buyers, chef, sommelier ed esperti, ha assegnato i Bellavita Awards ai migliori fra i prodotti presentati a Bellavita Expo Amsterdam 2016… CONTINUA QUI
Hanno scelto anche due dei prodotti dei nostri attori Salumi EmmeDue ed ecco 2 STELLE per:
- Salumi Emmedue Srl: Gluten Free Soppressata
- Salumi Emmedue Srl: Cured Raw Ham “Del Cerro”
Marmellata o confettura???
Cosa contiene quel vasetto di vetro una marmellata o una confettura ce lo siamo mai chiesti ?
E’ la direttiva 113 del 2001 dell’Unione Europea che ne sancisce la differenza.
Quindi la marmellata è ‟la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di acqua, zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti a partire da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze”;
si parla invece di confettura quando siamo difronte a ” la mescolanza di zuccheri, polpa e/o purea di una o più specie di frutta e acqua”.
La differenza la fa anche la percentuale di frutta usata per il preparato: deve essere almeno del 20% per la marmellata, del 35% per la confettura, del 45 % per la confettura extra.
CUNTI DI CASA di e con Egidia Bruno
Una narrazione che parla di cibo, di quel cibo, di quei cibi, protagonisti di