Category Archives: Formaggi

Mariotto del Caseificio Caggiano-Summo

mariottoNel Caseificio Caggiano-Summo, a Forenza, producono formaggi freschi e formaggi stagionati secondo i principi della genuinità contadina. Ultima creazione è il Mariotto, formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita, semigrasso e poco stagionato dal colore chiaro ed una caratteristica muffa di color bianco in superficie. Il caseificio è uno dei tre settori/sotto aziende del Parco delle Bontà dove inoltre esiste anche l’azienda agricola e l’allevamento zootecnico. Questa struttura è

I tre latte GRAN CAVALLI di Azienda Agricola Cavalli

gran_cavalli_1648L’ Azienda Agricola Cavalli si estende sulle rigogliose colline del comune di Pomarico, provincia di Matera. Un’azienda moderna ed efficiente dedita a varie attività come: olivicoltura, allevamento ovicaprino, caseificio, colture cerealicole, pascoli, produzione di energia fotovoltaica; tutto secondo le tecnologie di avanguardia, ma non dimenticando il sapore antico delle nostre tradizioni. I prodotti caseari dell’azienda non contengono additivi, coloranti e

Formaggio sott’olio di Latteria Tripaldi

image21011A Tito, un paese della provincia di Potenza, la Latteria Tripladi ha dato vita alla produzione di formaggi classici e non solo nel rispetto di un’antica tradizione. Tra le sue originalità abbiamo il Formaggio Sott’ Olio : formaggio di pecora non stagionato a quadratini in olio extravergine di oliva, piccante e finocchietto di Basilicata conservato in vasetti da 500 gr. I suoi prodotti sono acquistabili presso il proprio punto vendita e non solo.

www.tripaldi.net

Yougurt Bianco Dolce Magro di Bryò

download (1)L’ Azienda Bryò, con il suo stabilimento nel comune di Melfi, produce yogurt utilizzando solo latte di Alta Qualità. La sua produzione segue la tradizione, ma allo stesso tempo vige un’attenta ricerca della materia prima e una vocazione all’innovazione tecnologica sempre nel rispetto della salvaguardia delle qualità organolettiche del prodotto. L’azienda oltre agli yogurt in vasetti si occupa della produzione anche di yogurt per molte aziende italiane.

http://www.bryosrl.it/

Il Burrino dell’Azienda Agricola Tessitore

burrino_greatL’ Azienda Agricola Tessitore, di Rapolla, è una realtà agricola che fa della tradizione un punto di forza ed è in modo totalmente tradizionale che coltiva cereali ed i foraggi destinati ai propri animali allevati all’interno dell’azienda. Secondo le più antiche tradizioni, l’azienda nel piccolo caseificio, dal latte crudo prodotto dai suoi stessi animali produce prodotti di alta qualità, freschi e stagionati, come il Burrino, un formaggio semistagionato di pasta filata che racchiude una noce di burro. L’azienda ha due punti vendita uno sito nel comune di Rapolla e uno nel comune di Melfi.

www.aziendaagricolatessitore.it

La Scamorza di Masseria Posticchia Sabelli

L’ Azienda Posticchia Sabelli si trova a Lavello, nella Valle dell’ Ofanto,  a conduzione di tipo familiare da anni produce una gamma di prodotti di forte caratterizzazione territoriale tipica: che vanno dal Caciocavallo Silano DOP al Fiordilatte. L’obiettivo dell’azienda è stato il raggiungimento della qualità totale senza abbandonare le tradizioni e senza chiudersi alle innovazioni, la cui invece giusta attenzione ai nuovi processi produttivi e di controllo ha permesso di migliorarsi sia in termini di  prodotto che di servizio. La scamorza dell’Azienda Posticchia Sabelli, ottenuta con latte intero di vacca proveniente dall’allevamento della stessa azienda, è un formaggio a pasta filata. Di consistenza morbida e pastosa, ha un sapore dolce e un profumo delicato; dalla forma caratteristica sferoidale con una testina è possibile acquistarla presso lo stesso punto vendita dell’azienda sito a Contrada Posticchia Sabelli SS. 529 km 16 a Lavello, le produzioni fresche sono reperibili anche nei negozi alimentari della provincia di Potenza, soprattutto nell’area Vulture-Melfese, i prodotti a più lunga conservazione varcano anche i confini nazionali.

www.posticchiasabelli.com