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L’olio extravergine d’oliva Tenute Zagarella

olio_tenute_zagarellaI prodotti dell’Azienda Agricola dei F.lli Quarto di Matera vengono commercializzati con il marchio Tenute Zagarella. E’ ottenuto da olive di varietà Ogliarola del Bradano, Leccino, Coratina e Frantoio, raccolte e molite entro poche ore. Laura Dal Sacco lo descrive su un blog: “Al naso spicca subito un fruttato maturo, di media intensità, che si manifesta con sentori di mela matura, frutta dolce e anche un po’ di mandorla. Al gusto ho percepito una struttura abbastanza leggera ma equilibrata nelle sue componenti di amaro e piccante che si rincorrono nell’evoluzione dell’assaggio rivelando sentori di carciofo e di vegetali amari con una connotazione verde di foglia, leggermente astringente.” Eccellente crudo su insalate, verdure cotte o in pinzimonio, è indispensabile su arrosti e zuppe di legumi per esaltare e definire aromi e sapori. L’olio è conservato in cisterne di acciaio inox a temperatura costante e in commercio lo si trova in bottiglie alte in vetro scuro da 750, 500 e 250 cI.,con tappo salvagoccia e capsula, etichette ovali e lattine etichettate da 5 e 3 litri.