Monthly Archives: febbraio 2016

Pane cotto con le Friselle del Panificio Ciarly

Il pane cotto è un piatto tipico della nostra cucina, un piatto tra i più poveri in assoluto che ha caratterizzato la mia infanzia. Naturalmente, come molti piatti poveri, anche il pane cotto prevede diverse varianti a seconda della stagione e quindi della disponibilità di certi ingredienti. Generalmente, si tratta di un piatto avendo solo pochi ingredienti come l’acqua, l’aglio, l’olio e il pane raffermo. Ma può essere preparato anche aggiungendo degli scarti di verdura o l’uovo o piccole quantità di salsiccia, pancetta o lardo. In entrambe le ricette, di solito, si utilizza del pane raffermo abbrustolito sulla brace ma io ho voluto provare con le friselle e il risultato è stato altrettanto buono!

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Minestra di pane con le Friselle di Ciarly

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Sformato di cardoncelli e Pancetta croccante Emmedue su fonduta di caciocavallo

pancetta

Pizza del Viale con Salsiccia stagionata Emmedue

pizza

Le Tisane di Il giardino delle erbe officinali del Parco Nazionale del Pollino

IMG_20160203_000536Negli ultimi anni, in seguito allo studio dei principi attivi delle droghe vegetali, c’è stato un ritorno all’utilizzo delle erbe per curare malattie. Tutto ciò nasce dall’esigenza di ricorrere a rimedi efficaci e anche senza che siano tossici. Una delle peculiarità di queste erbe è il loro habitat naturale per questo il Parco Nazionale del Pollino, in Basilicata, può essere considerato un ambiente ideale per tale scopo; in quanto costituisce una risorsa naturale ancora intatta. Esso è stata la situazione ideale per

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL PISTACCHIO

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