Monthly Archives: ottobre 2016

Un mela al giorno “e non solo”

Per la terza volta partecipo a “Racconta il tuo produttore“, iniziativa della rete blogger di #Slowthinking  che da voce a chi della sua terra ne sta facendo la sua ricchezza e il suo orgoglio personale.

racconta-il-tuo-produttore

Sono di nuovo in Calabria nel comune di Cerchiara …

Mini zucche ripiene di salsiccia e formaggio

ricetta halloween

Pezzente con uova cipolla e peperoni cruschi

PEZZENTE RICETTA

Calzone con uva da vino nera porro salsiccia e provolone piccante

CALZONE EMMEDUE

Tagliatelle con salsiccia fresca porro funghi uva e gorgonzola

tagliatelle emmedue

Marmellata o confettura???

 

Cosa contiene quel vasetto di vetro una marmellata o una confettura ce lo siamo mai chiesti ?

marmaellata

 

E’ la  direttiva 113 del 2001 dell’Unione Europea che ne sancisce la differenza.

Quindi la marmellata è ‟la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di acqua, zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti, ottenuti a partire da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze”;

si parla invece di confettura quando siamo difronte a ” la mescolanza di zuccheri, polpa e/o purea di una o più specie di frutta e acqua”.

La differenza la fa anche la percentuale di frutta usata per il preparato: deve essere almeno del 20% per la marmellata, del 35% per la confettura, del 45 % per la confettura extra.