Monthly Archives: novembre 2016

Pappardelle con vongole e finocchio

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SALUMIEMMEDUE AL BELLAVITA AWARDS AMSTERDAM 2016

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Bellavita Awards Amsterdam, giunto alla seconda edizione nella capitale olandese, si è confermato il più importante strumento di riconoscimento delle eccellenze e dei trend dell’agroalimentare italiano nel  Benelux…CONTINUA QUI

Una giuria composta da circa 200 giudici, fra cui buyers, chef, sommelier ed esperti, ha assegnato i Bellavita Awards ai migliori fra i prodotti presentati a Bellavita Expo Amsterdam 2016… CONTINUA QUI

Hanno scelto anche due dei prodotti dei nostri attori Salumi EmmeDue ed ecco 2 STELLE per:

  • Salumi Emmedue Srl:  Gluten Free Soppressata
  • Salumi Emmedue Srl:  Cured Raw Ham “Del Cerro”

Nasce così “Crithmum. Il liquore del mare”

crithmum liquore“C’era una volta una fata, il cui volubile sposo aveva un’amante. Gelosa, la fata trasformò il marito in pesce, e la sua amante in una pianta che cresceva a strapiombo sul mare, condannandoli a guardarsi per sempre senza mai potersi sfiorare. Così una leggenda bretone racconta l’origine del Crithmum maritimum L.” (G. Dumont, A. Mazzacurati, 2013, Crithmum Maritimum. La succulenta delle tempeste, in Acta Succulenta, vol.1, n.1)

I nostri nonni pescatori ritornavano sempre con un mazzetto di “crìtini” per accompagnare il pescato del giorno, e per essere consumata in

Choco ball di Malvina


Le spezie: le più usate al mondo – ultima puntata

pepe neroPepe nero

È tra le spezie che compongono il “Trikatu” (le altre sono zafferano e pepe lungo) utilizzato per favorire la digestione e stimolare il metabolismo.

Effettivamente la piperina, l’alcaloide contenuto nel pepe, rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici, facilita il processo digestivo e agevola l’assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito.

Le spezie-prima puntata

spezie1“L’appetito per le spezie stimolò una straordinaria, ineguagliata profusione di energie, sia agli albori del mondo moderno, sia secoli, addirittura millenni, prima. In nome delle spezie si costruirono e si persero dei patrimoni; si formarono e disfecero imperi; si scoprì persino un nuovo mondo. Per migliaia di anni, la fame di spezie fece girare il mondo e, nel processo, lo trasformò”  (Turner).