VERDURE IN TEMPURA

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INGREDIENTI

 peperoni (o giallo o rosso o verde)

pomodori verdi

 fiori di zucca

zucchine

melanzane

 olio evo q.b.

 sale q.b.

Per la tempura

 50% di farina 00

40% di farina di semola di grano duro

 10% di maizena

 acqua gelata q.b.

PROCEDURA

Lavare tutte le verdure e tagliare le zucchine, le melanzane e i peperoni a striscioline di circa 1 cm di spessore; invece a rondelle i pomodori verdi. Poi, pulire i fiori di zucca lasciandoli con un po’ di gambo. A questo punto preparare la tempura mescolando le farine ed aggiungendo l’acqua gelata un po’ alla volta e fino ad ottenere la consistenza di una crema liscia. Conservare in frigo fino al momento di friggere. In una padella capiente (io ho utilizzato il wok) versare l’olio evo, portarlo a temperatura e friggere le verdure. Adagiare le verdure fritte su di un foglio di carta assorbente, salarle leggermente e servirle in un coppo di carta per fritti.

Malvina Bonadio

Laureata in Scienze e Tecnolgie Alimentari

Consulente NATURHOUSE