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Salsiccia “Lucanica di Picerno”

Le carni utilizzate per la sua produzione devono derivare da suini nati, allevati e macellati in Italia aventi le caratteristiche proprie del suino pesante italiano di peso pari a 160 kg più o meno 20% di età non inferiore a 9 mesi. Il prodotto si compone esclusivamente a partire da tagli della spalla disossata e snervata, collo, sottospalla, pancetta, punta di filetto e triti di prosciutto. Gli ingredienti ammessi per la preparazione dell’impasto sono: sale, peperoncino dolce o piccante (per le due varianti ), pepe frantumato, semi di finocchio selvatico. La lucanica di Picerno ha una caratteristica forma ad U determinata dalle modalità di porzionamento asciugatura e stagionatura. Oggi elementi fondamentali che assicurano la peculiarità e la reputazione del prodotto sono il

Salsiccia Lucanica Dolce e Piccante di Colli Lucani

In attesa dell’ottenimento della certificazione IGP da parte dell’Unione Europea, la “Salsiccia Lucanica Dolce e Piccante” dell’Azienda Agricola Curcio viene realizzata secondo l’antica tradizione lucana, nel pieno rispetto dei metodi tradizionali ed è priva di qualsiasi aggiunta di conservanti. Prodotto a chilometro zero, in quanto tutte le fasi di produzione e trasformazione avvengono in azienda; le stesse carni di suino provengono dagli allevamenti dell’ azienda stessa. Dall ‘Azienda Agricola Curcio, nata nel 1976,

Aglianico del Vulture “Damaschito” 2005

Come sostanzioso e potente e’ un arrosto o una semplice combinazione di provolone podolico e salsiccia, cosi’ dev’essere il vino che il tutto accompagna. E di vini robusti dalle colline del Vulture ne scendono tanti. Uno di questi e’ il “Damaschito”, Aglianico del Vulture imbottigliato nel 2005 da Lucania S.a.s. Il nome ci ricorda la provenienza; uva della zona di Maschito a circa 500 metri d’altezza. Una volta aperto il “Damaschito” libera i profumi dei fiori delle pendici del Vulture. Una volta in bocca sembra che tutti questi fiori diventino un unica potenza. Per poterlo gustare basta andare nei negozi di vini ed in alcuni piccoli, ma ricercati, negozi alimentari.

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