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Pappardelle con vongole e finocchio

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Nasce così “Crithmum. Il liquore del mare”

crithmum liquore“C’era una volta una fata, il cui volubile sposo aveva un’amante. Gelosa, la fata trasformò il marito in pesce, e la sua amante in una pianta che cresceva a strapiombo sul mare, condannandoli a guardarsi per sempre senza mai potersi sfiorare. Così una leggenda bretone racconta l’origine del Crithmum maritimum L.” (G. Dumont, A. Mazzacurati, 2013, Crithmum Maritimum. La succulenta delle tempeste, in Acta Succulenta, vol.1, n.1)

I nostri nonni pescatori ritornavano sempre con un mazzetto di “crìtini” per accompagnare il pescato del giorno, e per essere consumata in

Choco ball di Malvina


Pezzente con uova cipolla e peperoni cruschi

PEZZENTE RICETTA

Calzone con uva da vino nera porro salsiccia e provolone piccante

CALZONE EMMEDUE

Tagliatelle fresche con porcini

Celebriamo la stagione autunnale ricca di colori caldi, sgargianti e sapori prelibati con un buon piatto di tagliatelle ai funghi porcini. Un primo tra i più classici autunnali, dal gusto intenso e avvolgente. Le tagliatelle, fatte rigorosamente a mano, hanno la porosità giusta per assorbire tutto il sapore dei porcini, protagonisti popolari e indiscussi della stagione.

I funghi sono considerati una buona fonte di sali minerali, tanto è vero che sono indicati dalla medicina non convenzionale come un alimento prezioso da assumere durante il cambio di stagione per proteggersi dai malanni autunnali. Infatti, la loro comparsa nei boschi tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, o tra inverno e primavera, conferma che è proprio il passaggio tra le stagioni il periodo ideale per consumarli freschi e per godere di tutti i benefici che essi presentano.

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