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Tra il verde e l’arancio di Calabria

A volte basta avere le idee chiare e radici ben salde per raggiungere un sano obiettivo e grazie a slowthinking posso raccontare di un giovane che sa quello che vuole dalla sua terra.

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Si narra che

“Dio si trovò in pugno 15000 km² di argilla verde con riflessi viola. Pensò che con quella creta si potesse modellare un paese di due milioni di abitanti al massimo. Era teso in un maschio vigore creativo il Signore, e promise a se stesso di fare un capolavoro. Si mise all’opera, e la Calabria uscì dalle sue mani più bella della California e delle Hawaii, più bella della Costa Azzurra e degli arcipelaghi giapponesi.” (da Quando fu il giorno della Calabria di Leonida Repaci).

L’olio e la verità tornano a galla.

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Olio extra vergine: declassate 9 bottiglie su 20 dalla rivista Test. Nella lista dei

bocciati Bertolli, Cirio, Carapelli, De Cecco, Sasso, Lidl, Santa Sabina, Carrefour, Lidl

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A proposito della margarina

grassi-idrogenatiPerché i prodotti dolciari industriali e spesso anche quelli artigianali contengono margarina? La risposta è semplice, innanzitutto è un ingrediente che costa molto poco, è un grasso di consistenza solida o semi solida che ben si adatta a questo genere di lavorazione, inoltre è più stabile alle alte temperature e si conserva più a lungo. La pubblicità ha enfatizzato le proprietà di questo grasso ottenendo un ottimo risultato tanto che dal dopoguerra fino agli anni 90 il consumo di margarina è aumentato esponenzialmente a discapito di prodotti più naturali come il burro. Oltre a far presa sul prezzo le aziende produttrici di margarina hanno puntato a sottolineare l’assenza di colesterolo in quanto prodotta con grassi di origine vegetale spesso polinsaturi. Ma qual è il rovescio della medaglia? Certamente quanto detto è vero e più che demonizzare i costituenti della margarina sono da comprendere gli effetti che il processo di produzione ha su questi grassi, effetti spesso deleteri sia per la scarsa qualità del prodotto finito sia per le conseguenze che esso ha sulla nostra salute. Il processo incriminato prende il nome di processo di idrogenazione degli acidi grassi polinsaturi ed è uno dei metodi che consente di trasformare un grasso presente in forma liquida in natura in un grasso solido. Questo comporta la trasformazione della struttura molecolare degli acidi grassi che da cis si convertono in trans con tutto ciò che ne consegue per la nostra salute se assunti in elevata percentuale con l’alimentazione. Gli acidi grassi in forma trans determinano patologie cardiovascolari a causa dell’aumento del colesterolo cattivo (LDL) provocano danni al fegato, sono causa di obesità ed hanno effetti cancerogeni. Fortunatamente esistono delle valide alternative a questi prodotti e sarebbe il caso che l’industria dolciaria ma anche i nostri pasticcieri e fornai di

Olio al limone di Frantoio Oleario Angelo Valluzzi

prodotti_05cIl Frantoio Oleario Valluzzi è situato a San Mauro Forte , piccolo paese della Basilicata in provincia di Matera. Il territorio è ricco di piantagioni di ulivo tra cui prevale la cultivar Majatica. Tra i suoi prodotti abbiamo l’Olio al limone che nasce dalla lavorazione di olive e limoni frantumate insieme in percentuali prestabilite.Si usa soprattutto come condimento sulle insalate o sul pesce in sostituzione del limone. E’ possibile acquistare i prodotti dell’azienda direttamente tramite il loro sito.

www.lamajatica.it