Tag Archives: salsiccia

Mini zucche ripiene di salsiccia e formaggio

ricetta halloween

Calzone con uva da vino nera porro salsiccia e provolone piccante

CALZONE EMMEDUE

Tagliatelle con salsiccia fresca porro funghi uva e gorgonzola

tagliatelle emmedue

Sua maestà … il maiale. (FINE)

porcoLa storia recente della Basilicata dà conto della prevalenza contadina sia nell’economia che nella cultura del popolo lucano. In tale contesto, tra quelli domestici, il ruolo principale fu assunto da quegli animali che avevano spinte caratteristiche di rusticità, erano cioè resistenti al clima e all’ambiente e che, a fronte di un buon indice di conversione, fossero versatili in tema di razione alimentare, ovvero che fossero adattabili a consumare tutto quanto fosse in eccesso e di pronta ed economica disponibilità del contadino, ivi compresi gli scarti domestici. A tali caratteristiche due animali rispondevano egregiamente: il pollo e il maiale. Va inoltre considerato che il maiale rispondeva ad una duplice esigenza nutrizionale,

“Pizza rustica” di Pasqua

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Rigorosamente il finocchio selvatico per preparare una buona salsiccia.

Il finocchio selvatico è una pianta erbacea perenne originaria delle regioni mediterranee che nasce in luoghi soleggiati, incolti, secchi e ciottolosi, in zone erbose, ai piedi di muretti e sui margini di strade di campagne. Ha il fusto eretto ramificato che può arrivare fino a 150cm, le foglie sono simili alle fronde di felci, i fiori gialli riuniti in ampie ombrelle e il frutto (che comunemente si confonde con il seme) è un achenio molto aromatico, cioè un frutto secco, quasi legnoso con un unico seme. Del finocchio selvatico sono