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Le spezie: le più usate al mondo – ultima puntata

pepe neroPepe nero

È tra le spezie che compongono il “Trikatu” (le altre sono zafferano e pepe lungo) utilizzato per favorire la digestione e stimolare il metabolismo.

Effettivamente la piperina, l’alcaloide contenuto nel pepe, rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e, stimolando la secrezione di succhi gastrici, facilita il processo digestivo e agevola l’assorbimento dei nutrienti traendo il massimo beneficio dal cibo ingerito.

Le spezie-prima puntata

spezie1“L’appetito per le spezie stimolò una straordinaria, ineguagliata profusione di energie, sia agli albori del mondo moderno, sia secoli, addirittura millenni, prima. In nome delle spezie si costruirono e si persero dei patrimoni; si formarono e disfecero imperi; si scoprì persino un nuovo mondo. Per migliaia di anni, la fame di spezie fece girare il mondo e, nel processo, lo trasformò”  (Turner).

STRUDEL CON FICHI E CANNELLA

Qualche settimana fa, abbiamo parlato delle proprietà dei fichi consigliando un abbinamento culinario “insolito” (Arista ripiena di crudo e fichi). Invece oggi, che siamo alla fine della loro produzione, li propongo come ripieno dello strudel al posto delle classiche mele.

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TORTA SOFFICE ALLE SPEZIE CON SALSA DI UVA FRAGOLA

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IL VALORE DELLE SPEZIE IN CUCINA

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L’efficacia dell’uso quotidiano di spezie ed erbe come parte di un intervento multifattoriale diretto a ridurre l’assunzione di sodio nella popolazione.

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