Peperoni secchi Zafaran’ dell’Azienda Agricola Pennella
I Peperoni di Senise, sono uno dei prodotti tipici più emblematici della Basilicata, godono del riconoscimento IGP e sono frutto di produzione locale legata ad una tradizione e a determinate caratteristiche ambientale che ne risaltano le sue rinomate peculiarità. L’Azienda Pennella, situata per l’appunto nel comune di Senise, ha creduto nella ripresa di questa antica tradizione che è legata alla produzione di Peperoni Secchi Zafaran’ in collane (o meglio conosciuti come “peperoni
Il Tarallo Aviglianese di Avigliano Biscotti
Principe dei prodotti da forno lucani, si presenta con forma di ciambella irregolare rivestito con zucchero glassato sia bianco che con cacao. Il Tarallo Aviglianese ha una particolarità tale nella sua ricetta che non tutti coloro che si cimentano nella produzione ci riescono, viene lavorato il tutto a mano e con ingredienti di alta qualità. Rimasto simbolo nunziale fino a poco più del XX sec., oggi è diventato un prodotto tipico raro di cui lo producono solo alcuni biscottifici aviglianesi. E’ possibile acquistarlo, anche su prenotazione, presso l’Azienda Avigliano Biscotti sita ad Avigliano in Via Aldo Moro 3.
La Scamorza di Masseria Posticchia Sabelli
L’ Azienda Posticchia Sabelli si trova a Lavello, nella Valle dell’ Ofanto, a conduzione di tipo familiare da anni produce una gamma di prodotti di forte caratterizzazione territoriale tipica: che vanno dal Caciocavallo Silano DOP al Fiordilatte. L’obiettivo dell’azienda è stato il raggiungimento della qualità totale senza abbandonare le tradizioni e senza chiudersi alle innovazioni, la cui invece giusta attenzione ai nuovi processi produttivi e di controllo ha permesso di migliorarsi sia in termini di prodotto che di servizio. La scamorza dell’Azienda Posticchia Sabelli, ottenuta con latte intero di vacca proveniente dall’allevamento della stessa azienda, è un formaggio a pasta filata. Di consistenza morbida e pastosa, ha un sapore dolce e un profumo delicato; dalla forma caratteristica sferoidale con una testina è possibile acquistarla presso lo stesso punto vendita dell’azienda sito a Contrada Posticchia Sabelli SS. 529 km 16 a Lavello, le produzioni fresche sono reperibili anche nei negozi alimentari della provincia di Potenza, soprattutto nell’area Vulture-Melfese, i prodotti a più lunga conservazione varcano anche i confini nazionali.
La ricotta biologica dell’Azienda Tosa
Quando tradizione e innovazione diventano un ottimo connubio per fornire un prodotto di alta qualità come la ricotta biologica, bisogna premiare solo l’accurato lavoro dei tre fratelli Troiano dell’Azienda Tosa. Quest’azienda nasce nel Parco Nazionale del Pollino, in uno dei più piccoli paesi lucani, San Paolo Albanese; circondata da pascoli naturali che nel corso tempo ha saputo sfruttato l’esperienza del settore agricolo-caseario-zootecnico nell’allevamento di ovini da latte per la produzione casearia specificatamente di alta qualità biologica. Il latte, materia prima della ricotta biologica, deriva da pecore allevate dello stesso allevamento dell’azienda la cui alimentazione ha seguito un sistema di agricoltura biologica. Il suo sapore leggermente acidulo è caratteristico della zona, una volta stagionata viene conservata sottovuoto mantenendo intatto il suo sapore, per
Yogurt da bere di Fattorie Donna Giulia
Nella Valle di Vitalba, alle pendici del monte Vulture, nel comune di Atella, troviamo l’azienda lattiero-casearia Fattorie Donna Giulia. I suoi prodotti vantano il primato della qualità d’origine, espressione di valori culturali, comunitari e territoriali applicando il sistema della filiera corta : dalle stalle alla tavola. Il latte utilizzato, latte crudo alimentare di alta qualità, deriva dalle stalle di allevamenti certificati di vacche di razza Frisone Italiane situati nei pressi del suddetto stabilimento permettendo così l’imbottigliamento immediato post-mungitura. Tra i loro
Boccetta Lucana del Caseificio Piano della Spina
Nel 1987, nel comune di Filiano, paese appartenente al comprensorio del Vulture, nasce il Caseificio Piano della Spina, il cui nome deriva propriamente dal nome della collina su cui è ancora attualmente locato. La sua lunga tradizione casearia, oggi affiancata anche dalla tecnologia ha permesso all’azienda di affermarsi e di crescere col risultato di prodotti sempre più genuini e di elevata qualità. Tra i suoi prodotti abbiamo la Boccetta Lucana, prodotto con latte di vacca (raccolto unicamente in allevamenti locali), e’ un formaggio a pasta filata semicotta, salato in salamoia,