Ficotto Azienda Agricola Fratelli Ancona

Il lavoro dei Fratelli Ancona è stato quello di tuffarsi nel passato e riscoprire e rilanciare sul mercato gusti che stavano per essere dimenticati. In località San Basilio di Pisticci, nella provincia di Matera, hanno valorizzato varietà autoctone di fico come, il Fico Rosa di Pisticci dal sapore intrigante con un retrogusto acidulo con cui producono il Ficotto (uno dei loro prodotti confezionati col marchio Terravecchia). Il Ficotto è ottenuto dalla spremitura del frutto, prodotto in azienda, concentrato in maniera tradizionale con cottura intorno a 65 gradi Brix senza l’aggiunta di zuccheri. Si sposa bene con dolci di Natale,  gelati alla frutta; ma anche con carni e formaggi stagionati; conservato in luogo asciutto e fresco una volta aperto va consumato entro un mese non necessariamente conservandolo in frigo. Lo si può richiedere direttamente all’azienda online o ricarcalo nelle più attente rivendite alimentari locali al costo di circa 12€ a bottiglia da 250ml.

www.terravecchiaproduce.com